在昭化，太守麻花、核桃酥、官渡粑粑等特色小吃常常“出圈”，成为各地游客前来打卡必尝的“昭化味道”。那么这些小吃究竟有什么样的独到之处呢？跟着咱们的记者一起去探访一下。

制作太守麻花，原料是其一，手工更是重要的一道工序。

在潘师傅的指导下，记者也有模有样的学起了揉面、切面、擀面。

麻花的酥与脆，重在一个“炸”字。潘师傅对火候拿捏的“刚刚好”。待锅内的菜油烧至八成热时，潘师傅便将麻花生坯分批下入油锅中炸制，用漏勺轻轻的拨动，使其松散开来，待麻花呈现金黄色便可打捞出锅。

在昭化古城，除了太守麻花，各类小吃也是琳琅满目、应有尽有。

核桃酥以本地山核桃、麦芽糖、花生为主要原料，通过炒、锤、压等技艺，让原材料充分融合，锁住香味。邵师傅在昭化古城制作核桃酥10余年，如今她的产品已卖至全国各地。

琳琅满目的特色小吃不仅有效满足了游客多样化消费需求，也更好的传播了当地的美食文化。近年来，昭化区不断打造消费新场景，丰富特色小吃新供给，大力培育特色小吃品牌，进一步助推当地旅游发展。


昭化融媒 王尧